Управленческий учёт для ресторанов, кафе и сетей
+53% к чистой прибыли заведения
Столько в среднем прибавляют наши клиенты за первые месяцы работы. Без новых вложений в рекламу — только за счёт управленческого учёта, контроля фудкоста и расходов по каждой точке.
Почему теряются деньги
Заведение работает, гости идут, а денег на счёте нет
В общепите прибыль теряется не разом, а по чуть-чуть — в закупках, списаниях, графике смен и стихийных платежах. Без управленческого учёта это невидимо до тех пор, пока не начинается кассовый разрыв.
Не видно реальную прибыль
Выручка растёт, а сколько на самом деле заработали — понятно только по остатку на счёте в конце месяца.
Деньги в бизнесе есть, прибыли нет
Закупки, аренда, налоги и зарплата уходят вразнобой. Каждый месяц приходится занимать, чтобы дожить до выручки.
Расходы не контролируются
Фудкост и списания считаются раз в квартал и вручную. К моменту, когда цифра готова, деньги уже потеряны.
Непонятно, какая точка тянет вниз
В сети всё смешано в один котёл: прибыльные заведения молча покрывают убыточные, и это годами не видно.
Данные разрознены и неактуальны
Часть цифр — у бухгалтера, часть — в Excel управляющего, часть — в тетради. Свести всё вместе некому.
Решения принимаются «на глаз»
Менять меню, открывать доставку, закрывать точку — нет цифр, чтобы понять, что действительно даст прибыль.
Что получает собственник
Не просто отчёт, а понятные выводы и решения для роста прибыли
Мы берём на себя всю финансовую функцию заведения: собираем данные, строим учёт, считаем результат и приходим к вам с готовыми решениями — а не с таблицей, в которой надо разбираться самому.
Полностью прозрачная аналитика
ОПиУ, ДДС и баланс по стандартам управленческого учёта. Видно каждый рубль: откуда пришёл, куда ушёл и что осталось.
Регулярный контроль
Ежедневные отчёты по точкам и ежемесячная встреча, на которой разбираем цифры и решаем, что делать дальше.
Финансовый результат по каждой точке
Отдельный P&L по каждому заведению, а не по компании целиком. Сразу видно, кто зарабатывает, а кто живёт за счёт остальных.
Без найма в штат
Финансовая функция целиком на аутсорсе: без окладов, отпусков, больничных и текучки. Команда закреплена за вашим проектом.
Отчётность
Так выглядят ваши цифры через три месяца работы
Ниже — пример того, что собственник видит в личном кабинете: динамика прибыли, вклад каждой точки и структура расходов. Данные обновляются ежедневно, отчёт за месяц закрывается за три дня.
Чистая прибыль по месяцам
Сеть из трёх точек. Пунктир — месяц, когда подключилась наша команда
| Месяц | Чистая прибыль, тыс. ₽ |
|---|
Прибыль по точкам
Июль, операционная прибыль
Третья точка приносит в 3,6 раза меньше первой — именно такие перекосы видно сразу, когда P&L считается раздельно.
Структура выручки
Куда уходит каждый рубль, июль
До внедрения учёта собственник видел только выручку и остаток на счёте. Теперь видно каждую долю.
Личный кабинет
Финансы заведения — в одном окне, а не в переписке
Мы отдаём не PDF раз в месяц, а рабочую систему. Управляющий вносит ежедневный отчёт, банковская выписка подтягивается сама, а вы в любой момент открываете кабинет и видите актуальные цифры по каждой точке.
Бесплатная консультация
Разберём ваше заведение
Посмотрим на ваши цифры вместе с финансовым директором, поймём, где может теряться прибыль, и подскажем, с чего начать. Без доступа к вашим счетам и без обязательств.
- Разберём, как устроены выручка и расходы у вас сейчас
- Покажем статьи, на которых заведения чаще всего теряют деньги
- Расскажем, что можно поправить в ближайший месяц
Как проходит внедрение
За три месяца — от «непонятно» до управляемых цифр
Работа устроена по шагам: сначала разбираемся, что происходит сейчас, затем строим учёт, затем переводим его в регулярный режим. Вам не нужно ничего перестраивать в заведении — мы встраиваемся в то, как вы уже работаете.
Разбираемся и запускаем учёт
Собираем то, что есть: выписки, отчёты управляющих, данные учётной системы. Проводим консультацию и настраиваем контур под конкретное заведение.
- Консультация и карта потерьРазбираем выручку, себестоимость, ФОТ и прочие расходы. Показываем, где теряется прибыль.
- Структура учётаНастраиваем справочники, статьи ДДС, каналы выручки и направления расходов под вашу специфику.
- Подключение точек и кошельковЗаводим филиалы, кассы, счета и карты. Настраиваем загрузку банковских выписок.
- Обучение ответственныхПоказываем управляющим, как заполнять ежедневный отчёт. Это 10 минут в конце смены.
Первый управленческий отчёт
К концу второго месяца вы получаете полноценные ОПиУ и ДДС за календарный месяц — и, главное, разбор того, что за этими цифрами стоит.
- ОПиУ за полный месяцВыручка, себестоимость, ФОТ, аренда, маркетинг и операционная прибыль — по компании и по каждой точке.
- Отчёт ДДСВидно, когда и какие платежи уходят и где образуются кассовые разрывы.
- Разбор отклоненийСравниваем с планом и предыдущим периодом, объясняем причины каждого значимого отклонения.
- Первые решенияКонкретный список действий на следующий месяц с оценкой эффекта в рублях.
Учёт работает сам, вы принимаете решения
Дальше система работает в регулярном режиме: цифры обновляются ежедневно, а вы получаете не таблицы, а выводы и рекомендации.
- Ежедневный контрольОтчёты по точкам приходят каждый день. Отклонения видно сразу, а не в конце месяца.
- План-факт и финмодельСтавим цели по выручке и расходам, отслеживаем выполнение и корректируем по ходу.
- Ежемесячная встречаРазбираем результат, обсуждаем решения: меню, закупки, штат, открытие или закрытие точки.
- СопровождениеВаш финансист на связи по рабочим вопросам — в MAX или по почте, без ожидания встречи.
Практика
Результаты клиентов в цифрах
Показываем не «повышение эффективности», а конкретные показатели до и после — со сроком и ссылкой на управленческий отчёт.
Доставка в небольшом городе
Повысили фондоотдачу и выработку персонала. Привлекли технолога, обновили меню, перераспределили рекламные каналы, наняли маркетолога.
Посмотреть отчётДоставка в городе среднего размера
Снизили фудкост и списания, нашли более выгодных поставщиков. Переезд в помещение большей площади и замена оборудования увеличили производительность команды.
Посмотреть отчётСеть доставки, три точки
Выявили, что третья точка снижает общую прибыль, и нашли перерасход продуктов. Перенесли её в более перспективный район, снизили фудкост, перераспределили рекламный бюджет.
Посмотреть отчётБесплатно · Excel-шаблон
Ответьте на 5 вопросов и получите шаблон профессиональной финмодели для общепита
Тот самый Excel-шаблон, по которому мы считаем экономику заведений наших клиентов. Подставляете свои цифры — модель показывает прибыль, деньги и точку безубыточности на 12 месяцев вперёд.
Какой у вас формат заведения?
Подберём версию модели под ваш тип бизнеса.
Сколько у вас точек?
От этого зависит, нужна ли консолидация.
Какая выручка в месяц на точку?
Ответ ни на что не влияет, кроме масштаба примеров в модели.
Как сейчас считаете прибыль?
Что важнее всего решить в ближайшие месяцы?
Куда прислать файл?
Вопросы закончились. Отправим файл на почту и подскажем, с чего начать заполнение.
Финмодель готова к скачиванию
Копию отправили на вашу почту. Если письма нет — проверьте папку «Спам».
Скачать Excel-файлХотите, чтобы модель заполнили вашими реальными цифрами? Запишитесь на консультацию — разберём ваше заведение и покажем, где теряется прибыль.
Записаться на консультацию- ОПиУ и ДДС на 12 месяцев — прибыль и деньги считаются раздельно, как и должно быть
- Три канала выручки — зал, доставка и интернет-заказы с сезонностью и конверсией
- Точка безубыточности — сколько нужно продавать, чтобы выйти в ноль
- Все формулы открыты — можно менять статьи под своё заведение
В файле стоит демо-пример заведения — подставьте свои цифры, и все итоги пересчитаются.
Форматы работы
Тарифы
Открытый прайс: три тарифа сопровождения и отдельные услуги по фиксированным ценам. Стоимость указана за одну точку — для сети цену считаем индивидуально.
Контроль денег
Наводим порядок в деньгах: видно, сколько пришло, куда ушло и что осталось.
- Настройка учёта
- Отчёт ДДС
- Отчёт ОПиУ
- Анализ расходов
- Встреча раз в месяц
Контроль прибыли
Полный управленческий контур с план-фактом и работой с первичкой.
- Всё из тарифа «Контроль денег»
- План-факт анализ
- Отчёт «Баланс»
- Внесение чеков, накладных, списаний и инвентаризаций
- Регулярный контроль
- Развёрнутый анализ отчётности и помощь в достижении целей
Сеть
Консолидация по точкам, мотивация команды и постоянное сопровождение.
- Всё из тарифа «Контроль прибыли»
- Консолидация по точкам
- KPI и мотивация
- Поддержка и сопровождение
Дополнительные услуги
Цены указаны за одну точку без НДС. Итоговую стоимость фиксируем в договоре после консультации — она зависит от количества точек и текущего состояния учёта.
Команда
С вами работают люди, а не подрядчик без лица
За каждым проектом закреплён специалист, который знает ваше заведение. Вся команда работает только с общественным питанием.
Работу ведут шесть департаментов
Частые вопросы
Что обычно спрашивают
Консультация
Начнём с разбора вашего заведения
Оставьте контакты — свяжемся в рабочее время, зададим несколько вопросов о заведении и договоримся о консультации. Она бесплатна и ни к чему не обязывает.